白酒酿造使用蒸汽发生器起到的大作用

酒的历史悠久，但多数人不了解酒是怎样酿造的？俗话“掐头去尾，过花摘酒”，听起来有点像传说中的武林秘笈，实际上，这说的是白酒的酿造过程，而白酒的酿造又离不开酿酒蒸汽发生器。

  在使用酿酒蒸汽发生器进行蒸馏的过程中，馏出液的酒精度高低，主要凭经验去观察，即通常所说的“看花摘酒”。“看花”即看酒花。蒸馏液流入一个小的承接器中，激起的泡沫，被称为酒花。开始流酒时的酒花，泡沫较大，整齐一致，较持久，称为“大清花”；酒度略低时，酒花泡沫较小，渐细碎，仍较持久，叫做“二清花”、“小清花”，或称“绒花”；各地叫法不一。“小清花”以后的一瞬间没有酒花，这瞬间以前的馏份是酒。过花以后的馏份是“稍子”，称为“过花摘酒”。

  甑桶蒸馏应该要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。即通过酒酿蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓，至馏出液的酒精度较低时，要开大汽门，大汽追尾。在这个过程中，使用酿酒蒸汽发生器能够精准的控制蒸汽的出气量，从而把控酒的质量。

  贯穿整个酿酒过程的是蒸馏，蒸馏的纯度直接影响酒质，国扬酿酒蒸汽发生器产气快、功率可调节、除了能整体把控酿酒精度还很安全高效，在酿酒界备受推崇！